BIANCANIMA ist für Guerrieri die Seele des Biancame, der historischen Rebsorte der Region Alte Marken.
Biancame ist der Name der Rebsorte, mit dem der Bianchello ursprünglich bezeichnet wurde.
Ein Weißwein, der aus einem 4 Jahre dauernden Projekt hervorgegangen ist, das die alte Tradition der Region wieder aufleben lässt: die kurze Mazeration der weißen Trauben in den typischen lokalen Terrakotta- und traditionellen Zementtanks. Dieser Wein folgt dem von Guerrieri eingeschlagenen Weg des ständigen Experimentierens und der kleinen Vinifizierungen zur Aufwertung der Region. Ein einzigartiger Weißwein.
Rebsorte: Bianchello 100 %
Alter des Weinberges: 30 - 35 Jahre
Ernte: Frühzeitiges Ausdünnen der Trauben, sorgfältige Auslese und manuelle Ernte, wenn die Trauben voll ausgereift sind.
Erntezeit: Anfang Oktober.
Ertrag pro Pflanze: 1,5 - 2 kg.
Vinifizierung und Veredelung: Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben erfolgt die Ernte bei voller Reife. Kurze Mazeration der Schalen während der Gärung in Terrakotta- und Zementbehältern. Nach der Gärung wird der Wein in denselben Terrakotta- und Zementbehältern für einen Zeitraum von etwa 1 Jahr ausgebaut. Für diesen Wein verwenden wir neben der Mazeration Zementtanks und italienische Terrakotta.
Organoleptische Hinweise: Leuchtend goldgelbe Farbe. Ein Hauch von balsamischen Noten wie Salbei, Rosmarin, Minze und Sternanis. Ein Wein mit großer Mineralität, begleitet von frischen Steinobstnoten und einem sehr eleganten salzigen Abgang. ABV: 13,5% Zuckerrückstand: 5 g/L Säuregehalt: 7 pH: 3,4
Pairing und Servieren: Passt hervorragend zu Schalentieren, weißem Fisch, Geflügel, gebratenem Gemüse, Trüffelgerichten, Umami-Gerichten und cremigen oder halbharten Käsesorten. Serviertemperatur: 14-16°C
Alkohol 13,5 % vol.
Enthält Sulfite.
Hersteller: Azienda Agraria Guerrieri di Luca Guerrieri, Via San Filippo 24, 61038 Terre Roveresche - Piagge PU, Italien
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