Das Geheimnis von Gin Collesi liegt in der Vortrefflichkeit und Vielfalt der Zutaten. Das reinste Wasser des Monte Nerone, die beste Gerste, die auf den Landgütern von Collesi angebaut wird, und sieben verschiedene Pflanzenarten: zunächst die Beeren eines wertvollen, für den Apennin typischen Wacholders und dann Kirschen, Süßkirschen aus den Marken, Hopfen, Wildrose, Walnussschale sowie Orangen- und Zitronenschale aus Italien. Die Pflanzenstoffe werden, weise dosiert, in einer Infusion auf Vollkornalkoholbasis belassen. Der Aufguss wird dann mit Wasser aus Monte Nerone verdünnt und dann mindestens 30 Stunden lang bei -15° gekühlt, gefiltert, in Flaschen abgefüllt und vier lange Monate im Dunkeln reifen lassen.
Gin Collesi setzt die ganze Vielfalt der enthaltenen Pflanzen frei, was eine großzügige sensorische Erfahrung ermöglicht. Eine melodiöse und überraschende Harmonie der Akzente, die an die Natur des Landes erinnert, in dem sie geboren wurde. Die trockenen Noten von Wacholder verbinden sich mit frischen Zitrusdüften, während die subtile Süße von Kirschen den Geschmack vervollständigt und ihn unverwechselbar macht. Eine weiche und fruchtige Eleganz, eine außergewöhnlich erfrischende und dynamische Wirkung, zwischen süßen und bitteren Wechseln.
